Lo primero que causa curiosidad es su nombre: “solterita”. No encontré una explicación definitiva para él. Algunas teorías sugieren que alude a la delicadeza de su estructura floral. Otras proponen que es porque se venden individualmente. Lo cierto es que su etimología no es importante para adquirirla; uno pide una solterita en Colombia y no hay confusión: llega una galleta frita naranja crocante con crema también color naranja, pero más intenso.

Esa galleta está hecha con harina de trigo, huevo y azúcar. Se frita, no se hornea, porque es importante que sea muy crujiente. La crema es una mezcla de mucha azúcar, agua, fécula de maíz, mantequilla y algo que le ponga el color radiactivo: achiote,........

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