Bazı lezzetler vardır; çocukluğumuzdan kalma bir kış sabahı gibidir. Keskin kokusu, koyu rengi ve boğazdan inerken bıraktığı o yakıcı iz… Andız pekmezi tam olarak böyle bir şey. Ne şeker kadar masum görünür ne bal gibi yumuşak. Ama işte tam da bu yüzden güçlüdür.

Toroslar’ın eteklerinde, andız ağacının kozalaklarından elde edilen bu koyu pekmez, yıllardır Anadolu insanının gizli ilacı olarak mutfak raflarında durur. Modern tıbbın rafine vitaminlerine rağmen, andız pekmezi hâlâ “bir kaşık al, kendine gel” cümlesinin karşılığıdır.

Ciğerlerin dostu, nefesin yoldaşı: Andız pekmezinin en çok bilinen........

© Karar