25. Februar 2026 – 8. Adar 5786

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Tomato tonnato mit Kapern

Tomato tonnato mit Kapern

Zutaten:2–3 EL in Salz eingelegte kleine Kapern, abgespült und abgetropft3 EL natives Olivenöl extra1,5 kg Ochsenherztomaten1 Handvoll Rucola, gewaschen und getrocknet2 TL gereifter Balsamico-EssigThunfischcreme:2 Eier1 Dose Thunfisch in Olivenöl1 TL Dijonsenfabgeriebene Schale und Saft voneiner Biozitrone1 Knoblauchzeheje ¼ TL Salzflocken und sehr grob gemahlener schwarzer Pfeffer60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)Zum Abschluss:40 g Parmesan, gehobeltfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:Für die Thunfischcreme Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Eier darin 5 Minuten kochen. Unter fließend kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Eier mit Thunfisch (inklusive Öl) und allen übrigen Zutaten im Standmixer pürieren.

Die Kapern trocken tupfen und auf mittlerer Hitze im........

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