Musqa Burger Kadıköy

Bir tutam samimiyet, bir avuç sabır ve dopdolu bir Anadolu tutkusuyla yoğrulmuş bir mekân arıyorsanız Kadıköy’ün kalabalık sokaklarına bakın; orada Musqa Burger’i bulacaksınız. Kulağınıza ilk çalındığında bu isim melodik bir çağrışım yapıyor değil mi? Sanki lezzetin notaya dökülmüş bir hâli gibi. Ben bu türden restoranlara “Yeni nesil Türk Burgercisi” diyorum. Yani klasik yurtdışından ithal ettiğimiz hamburgerlere benzemiyor burada üretilen lezzetler her haliyle Türk damak tadına uygun ve hatta burgerin içine bildiğiniz biftek bile konulabiliyor.

Geçen günlerde bu çağrıya kulak verip Nihal Gürbil’in nazik davetiyle mekanın kapısından içeri adım attığımda, karşıma sıradan bir restoran değil de öyküsü olan bir mutfak çıktı. Arkasında emekle örülmüş, özveriyle büyümüş, şehirlere kök salmış bir hikâye veya bir düş olduğuna şahit oldum.

Samimiyet ve özenden gelen Lezzet

Kuruculuğunu İsmail Erdem’in üstlendiği bu lezzet markası, özellikle sıradanlıktan kaçınarak ilerliyor. Erzurum’dan Kadıköy’e uzanan bu yolculuk, bir burgerin peşinden giderek değil, o burgeri bir kültüre, bir karaktere dönüştürerek yapılmış. Musqa Burger’in neden bu kadar konuşulduğunu daha iyi anlamak için o burgerden ilk lokmamı almam gerekiyordu sanırım. Erzurum’dan gelen özel etten hazırlanmış Musqa Burger, yine burada pişen tereyağlı ekmeğin içindeki burger köftesiyle adeta bir şölen sunuyor. Ne bir fazla ne de eksik, tam kararında bir uyum. O anda, “İşte aradığım burger bu,” dedim içimden. Ve tatlıya geçtiğimde, fındık kremalı profiterol ise tabakta çocukluk anılarımı çağıran bir teselli gibiydi; içi dolu, kreması dengeli, dışı........

© İstiklal