Un tempo qui era tutto mare. Possono dirlo davvero i signori Biasin, titolari sui Colli Berici, in provincia di Vicenza, dell’azienda Cà Rovere. Le radici delle loro viti penetrano in una terra sassosa pescando il loro nutrimento in quello che, 100 milioni di anni fa, era il fondo di un mare tropicale. Una caratteristica che non è solo un bel racconto, ma contribuisca a dare ai vini che vi nascono una piacevole scia sapida e minerale.

Ca’ Rovere è una piccola azienda di 30 ettari che produce circa 35mila bottiglie l’anno. Fondata negli anni Ottanta da Bruno Biasin e oggi gestita dall’intera famiglia (a Bruno si sono affiancati i figli Ugo, Sisto e Alessia, oggi è in azione la terza generazione composta da Matteo, Marco e Marcella), è specializzata in spumanti metodo classico di ottimo livello in una terra che non ha una profonda tradizione in materia. Ma il classicismo dello Chardonnay e la nota........

© Il Giornale