İstanbul'da bazı sokaklarda yan yana üç kafe, karşılarında dördüncüsü var. İsimler farklı, logolar farklı, sandalyeler farklı ama ürün aşağı yukarı aynı: espresso, americano, latte, kruvasan ve birkaç saatlik masa.

İnsanın aklına ister istemez şu soru geliyor:

Türkiye gerçekten bu kadar kahve mi içiyor, yoksa hep birlikte bir kafe ekonomisi halüsinasyonu mu görüyoruz?

Çünkü artık yalnızca genç girişimci kafe açmıyor. Plaza çalışanı işini bırakıp kahve dükkânı kurmayı düşünüyor. Küçük yatırımcı franchise arıyor. Büyük sermaye grupları bile kahve markalarına yatırım yapıyor. Dosso Dossi Holding'in 2026'da Dosso Dossi Coffee ile sektöre girmesi bunun son örneklerinden biri.

Demek ki mesele kahveden biraz daha büyük. Kahve değil, aslında masa satılıyor. Önce hakkını teslim edelim: Ortada gerçek bir pazar var.

Starbucks'ın kendi verilerine göre Türkiye'de 59 şehirde 760'ın üzerinde mağazası bulunuyor. Euromonitor'un 2026 Türkiye araştırması da zincir kahve ve çay işletmelerinin büyümeye devam ettiğini gösteriyor.

Ama bu talebi yalnızca “Türkler kahveyi sevdi” diye açıklamak yetersiz.

Bugünün kafesi aslında kahveden çok alan satıyor.

Evler küçüldü. Ofisler değişti. Freelancer'ın çalışma masası kafe oldu. Öğrencinin kütüphanesi, gençlerin buluşma noktası, kimi zaman iş görüşmesinin adresi yine kafe.

Bir kahve aldığınızda yalnızca kahve satın almıyorsunuz. Masa, sandalye, internet, elektrik, klima, müzik ve şehrin ortasında birkaç saat oturabileceğiniz güvenli bir alan da satın alıyorsunuz.

Kısacası kahve bazen masanın kirasıdır.

Kafe ekonomisinin gerçek gücü burada.

Peki neden herkes kafe açıyor?

Çünkü kafe yatırımının tehlikeli bir cazibesi var: Kolay görünüyor.

Fabrika kurmak zor. İhracat yapmak zor. Teknoloji şirketi kurmak bilgi ve insan kaynağı istiyor. Fintech işi mevzuat, sermaye ve teknoloji gerektiriyor.

Kafe ise dışarıdan bakıldığında basit:

İyi bir dükkân bul, güzel dekor yap, iyi kahve koy, birkaç fotoğrafı Instagram'a yükle ve müşteriyi bekle.

Fakat işin içine girince tablo değişiyor. Kira, personel, enerji, kahve........

© Haberler