Afyonkarahisar’dayım. Bu şehre geldiğinizde önce kalesini görüyorsunuz. Sonra termalin sıcaklığı, mermerin ağırlığı, sucuğun kokusu, kaymağın tadı çıkıyor karşınıza. Bir süre sonra anlıyorsunuz ki Afyon’u tek bir kelimeyle tarif etmek kolay değil.

Ama bugünlerde şehrin kendisini anlatmak için seçtiği çok güçlü bir kelime var: Gastronomi.

8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali’ni yerinde takip etmek üzere Afyonkarahisar’dayım. Festival alanında dolaşırken meseleye yalnızca 'Ne pişiyor' diye bakmıyorum. Benim merak ettiğim başka:

Bu mutfak Afyon’a ne kazandırıyor?

Çünkü gastronomi artık yalnızca iyi yemek meselesi değil. Oteli, restoranı, çiftçisi, kasabı, üreticisi, esnafı, ulaşımı, perakendesi ve ihracatıyla başlı başına bir ekonomi.

Sucuk yalnızca sucuk değildir

Afyon sucuğunu düşünelim.

O sucuğun arkasında hayvancılık var. Et işleme sanayisi var. Baharat var. ambalaj var. lojistik var. soğuk zincir var. market rafı var. restoran var. Kaymakta süt üreticisi, manda yetiştiricisi ve mandıra; lokumda şeker, üretim, paketleme ve perakende devreye giriyor. Yani bir turist Afyon’dan bir kutu lokumla ayrıldığında aslında yalnızca lokum satın almıyor. Şehrin üretim zincirine para bırakıyor. İşte Gastronominin ekonomik gücü tam burada başlıyor.

Afyonkarahisar'ın tarım ve hayvancılığa dayanan üretim yapısı, şehrin mutfağının da temelini oluşturuyor. Afyon sucuğu, pastırması, kaymağı, ekmek kadayıfı ve diğer coğrafi işaretli ürünler bu nedenle yalnızca kültürel miras değil; doğru markalandığında yüksek katma değer üretebilecek ekonomik varlıklar. Afyonkarahisar'ın 2019'da UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dâhil edilmesi de bu hikâyeyi uluslararası bir zemine taşıdı.

GastroAfyon alanında gezerken bu dönüşümün küçük........

© Haberler