Yo conocía el brandy por el camino de siempre: el que viene de la uva, el que tienen los franceses hace siglos y que uno aprende a respetar antes de atreverse a opinar. Por eso cuando entré por primera vez a Tu Tienda Polaris, un espacio que tampoco conocía, y encontré una botella que decía “brandy de guanábana”, me detuve. No sabía que esa categoría existía en el Perú, y menos que había ganado oro en Europa.

Eso me llevó a preguntarme cuántos peruanos saben lo que se está destilando en este país. Los jurados de Londres, Nueva York y Lisboa ya tienen opinión formada. Nosotros todavía estamos conociéndonos. Este artículo es, en parte, un mapa para remediar eso.

El milagro del oasis: Pisco Yanquiza

La primera parada nos lleva al kilómetro 330 de la Panamericana Sur, en el distrito de San Juan Bautista, Ica. Allí se erige la Aldea Yanquiza, un enclave que desafía la lógica........

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