He probado suficientes etiquetas de distintas bodegas de Uruguay para saber que ese país no decepciona. Lo nuevo fue sentarme en mi propia mesa con dos vinos de Cerro del Toro, una bodega de Piriápolis que hasta hace poco no llegaba a Perú. Eso cambió con Cepas Nobles y la ocasión sirvió para comparar dos extremos de un mismo cerro: un blanco que mira al mar y un tinto que nace casi de la piedra. Piriápolis, el pueblo donde está la bodega, fue el primer balneario planificado de Uruguay, obra de un empresario de fines del siglo XIX con fama de alquimista, lo que explica el nombre de más de una etiqueta en esta casa.

Detrás de Cerro del Toro hay una historia de diversificación empresarial más que de tradición vitivinícola. Hideo Kambara llegó a Sudamérica hace más de sesenta años, primero a Brasil y Paraguay, y en 1975 se instaló en Uruguay con un campo de 17.000 hectáreas en La Coronilla, Rocha, donde su familia sigue produciendo arroz y ganado. El predio de Cerro del Toro lo adquirieron a fines de los años ochenta, pero el........

© Gestión