Bu ses, taş üzerinde pişen Sangak’ın çıtırtısı değil yalnızca; aynı zamanda emeğin, sadeliğin ve vicdanın sesi.

Molen’e ilk adımımı attığımda, mekânın diliyle karşılaştım.

Ahşap dokular, yumuşak ışıklar, telaşsız bir atmosfer.

Mekânın estetiği, Elahe Yademellatian’ın sanat eğitiminin izlerini taşıyor.

Ama bu estetik, dekoratif bir gösteri değil; yaşanmışlıkla, düşünülmüşlükle örülmüş.

Her detay, bir fikrin, bir hissin uzantısı.

Fırın tezgâhının ardında, ekşi mayanın sabrıyla yoğrulmuş bir hikâye var.

Sajad Huseyininajad’ın çocukluk hayali, pandemi döneminde evde başlayan denemelerle şekillenmiş.

MSA’da aldığı eğitimle profesyonelleşmiş.

Ama Molen, bir eğitimden fazlası.

Bir kültürün, bir inancın, bir direnişin somutlaşmış hali.

Menüdeki her ürün, bir coğrafyanın izini taşıyor.

Kastamonu’dan gelen siyez unu, Ayvalık’tan zeytinyağı, Anadolu’nun farklı bölgelerinden seçilmiş........

© Gerçek Gündem