Oysa deniz, sadece protein değil; hikâye, teknik ve duygu da sunuyor.

Son yıllarda bu alanda cesur adımlar atan bazı restoranlar sayesinde deniz ürünleri, Türk mutfağında hak ettiği yere doğru ilerliyor.

Bu ilerleyişin en dikkat çekici örneklerinden biri de Silivri Selimpaşa’da hizmet veren Sofram Balık.

Geçtiğimiz günlerde ziyaret ettiğim Sofram Balık, sadece bir restoran değil; bir mutfak laboratuvarı.

50 yıllık geçmişi olan bu mekân, ikinci kuşak temsilcisi Hüseyin Kankaya ve kardeşi Kaan Kankaya’nın öncülüğünde deniz ürünlerine yepyeni bir dil kazandırmış.

1.750 özgün reçeteyle oluşturdukları menü, klasik balık restoranı anlayışının çok ötesinde.

Her tabak, bir hikâye anlatıyor; her sunum, bir ritüele dönüşüyor.

Restorana adım attığınızda sizi samimi ve rahat bir ortam karşılıyor.

Masaya ilk olarak sıcak ekmek eşliğinde sunulan havyar ile tarama ve üç balıktan hazırlanmış çorba geliyor.

Bu çorba bir sofram klasiği.

Her sabah........

© Gerçek Gündem