Sıfır atık yaklaşımı ise Anadolu mutfak kültüründe zaten içselleştirilmiş bir etik anlayışının yarattığı bir dönüşüm hikâyesi.

Bugün gastronomi dünyasında sürdürülebilirlik bir trend değil, bir sorumluluk.

Ve bu sorumluluğu taşıyan her işletme, yalnızca lezzet değil, umut da servis ediyor.

Ali Ocakbaşı Karaköy, bu sorumluluğu taşıyan mekânlardan biri.

Tarihi Grifin Han’ın terasında konumlanan restoran, İstanbul’un panoramik manzarası eşliğinde geleneksel ocakbaşı kültürünü modern bir yorumla sunuyor.

Geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdiğim ziyaret, yalnızca bir tadım değil, aynı zamanda bir hafıza yolculuğuydu.

Restorana adım attığınızda sizi Selimiye Kışlası’ndan Tarihi Yarımada’ya uzanan bir manzara ve ferah bir atmosfer karşılıyor.

Mekânın mimari diliyle mutfak anlayışı arasındaki uyumu hemen hissediyorsunuz.

Menü geniş olduğu kadar da selektif ürünlerden oluşuyor.

Paylaşım kültürünü önceleyen zengin meze çeşitleri oldukça lezzetli.

Özellikle muhammara, trüflü keçi peynirli pancar, abagannuş ve çiğ köfte hem mevsimsel hem de yöresel karakteriyle dikkat çekiyor.

Her........

© Gerçek Gündem