Napoli pizzası, ince hamuru ve odun fırınında pişirme tekniğiyle sadeliğin ihtişamını taşırken; New York tarzı pizza, sokakların ritmini ve hızlı yaşamın pratikliğini yansıtır.

Sicilya pizzası ise kalın hamuru ve zengin malzemeleriyle sofraya bir şölen havası getirir. Her biri kendi kültürel bağlamında birer temsilci; birer hafıza taşıyıcısı.

İstanbul’un Anadolu Yakası’nda bu üç farklı pizza geleneğini yaşatan üç ayrı mekân var: Saporito, Pizza Rucola ve The New Yorker Pizza.

Her biri yalnızca pizza sunmuyor; aynı zamanda bir yaşam biçimini, bir mutfak felsefesini ve bir insan hikâyesini paylaşıyor.

Bostancı’da yer alan Saporito, Napoli pizzası geleneğini İstanbul’a taşıyan genç bir mekân.

Kurucusu Erhan Bayraktar’ın mutfakla tanışması çocuklukta başlıyor; ancak onu dönüştüren yer Hakkasan olmuş.

Orada gördüğü sistematik yapı ve çeşitlilik, onu mutfakta sabır ve süreklilikle çalışmaya yönlendirmiş.

Saporito’da hamurlar en az üç gün, ideal olarak dört-beş gün dinlendiriliyor.

Meşe odunuyla pişirilen pizzalar, Napoli’nin ruhunu İstanbul’a taşıyor.

Margherita pizzası, mekânın imza ürünü.

San Marzano domatesi, mozzarella ve fesleğenle hazırlanan bu pizza, İtalyan bayrağının renklerini........

© Gerçek Gündem