İş yükü ve mesailerin arttığı neoliberal ekonomik düzen, AKP iktidarının neden olduğu ve giderek ağırlaşan ekonomik kriz ile karamsarlık ve gelecek kaygısı, gıda başta olmak üzere günlük tüketimi çok önemli ölçüde artırıyor. Bazıları yine gelip “Kriz falan yok. AVM’ler, restoranlar, kafeler dolup taşıyor.” diyecekler.

Gıda üretiminde pişirme işlemi, gıda güvenliğinde kritik kontrol noktalarından biri. Pişirilen yemeğin merkez sıcaklığının en az 75 dereceye ulaşması ve bu sıcaklığın en az 2 dakika korunması gerekir. Üretilen gıdadaki mikrobiyal inaktivasyonu garanti altına almak için bu kritik önem taşır. Yurttaşa servis edilen gıdanın merkez sıcaklığı ise en az 70 derece olmalı.

10-65 derece arasındaki sıcaklık aralığı, gıda güvenliği açısından tehlikeli. Bu aralıktaki gıdalarda bakteri yükü artar, toksinler oluşmaya başlar ve bu sıcaklıkta kalma süresi uzadıkça gıda zehirlenmesi riski de artar. Ürettiğimiz gıda daha sonra servis........

© Gerçek Gündem