Dünya üzerinde balıkla anılan İstanbul gibi bir kent herhalde yoktur. Kenti bölen Boğaz, yüzyıllardır balık olarak akmıştı. Kent surlarında lüfer ve palamut kabartmalarının izleri bin 500 yıl geriye gider. Bu kabartmalar surların giriş kapılarının üzerlerinde göz alır. Belki de ‘Palamut avcıları bu kapıdan, lüfer avcıları şu kapıdan’ girecek demenin işaretiydi balık kabartmaları.

Sonraki yıllarda yedi tepeli kentte balık yemekleri kebaba yenildi, tüm kenti kebap kokuları sardı.

Türkler malum bozkırın evlatları, hayatta kalmaları et üzerine kuruluydu. Önce Marmara, sonra Ege, en sonunda da İstanbul’u gören Türklerin gündelik hayatına hızlıca bir giriş yaptı deniz ürünleri. Sizin anlayacağınız, balıkçılığı ve de balık yemeklerini Rumlardan öğrendik.

Siyah beyaz fotoğraflar balık bolluğundan kalma… Nereden nereye geldik… Bu kent, balık yuvalarının, göç yollarının, balıkçının ‘akvaryum’ dediği Marmara Denizi’nin de canına okudu.

Bir zamanlar boğaz uskumru balığının........

© Gazete Pencere