Geçtiğimiz hafta sonu, memleketim Mardin'in Tuhup (Sancar) köyündeydim. Amacımız, bereketli toprağımızda yetişen birkaç nar ağacının cömertçe sunduğu narları toplamaktı. Ekşisiyle tatlısıyla, toprağın rengini ve güneşin sıcaklığını içine çekmiş bu narlar, kış sofralarımızın vazgeçilmezi olacak olan nar pekmezine dönüşmek üzere evimize taşındı.
Ancak o pekmezin şişeye girmeden önceki hikayesi, bu satırların yazılmasına neden olan o büyük farkındalığı beraberinde getirdi. Nar pekmezi süreci, tam anlamıyla bir sabır sınavı. İlk aşama, nar tanelerini kabuğundan ayırmak. O küçük, parlak, inci tanesi görünümlü çekirdekleri tek tek çıkarmak, dakikaların saatlere karıştığı, parmak uçlarınızın nar suyunun kırmızısıyla boyandığı meşakkatli bir eziyet. Bir oturuşta iki kilo narı tanelediğinizde, kendinizi bir meditasyon ustası gibi hissedebilirsiniz; zira bu iş, gerçekten de büyük bir odaklanma ve sabır........

© Gazete İpekyol