Hay numerosos bienes cuyo origen se dio entre las clases más necesitadas y que en gran medida eran estrategia de sobrevivencia e ingenio popular. Al paso del tiempo demostraron ser de buena calidad y dejaron de ser productos populares para convertirse en bienes de lujo. La ropa de mezclilla es uno de los primeros productos gentrificados, de eso hace mas de cien años. Contemporáneamente colonias populares, como la Doctores en CDMX, se encuentra en dicho proceso, igual que la lucha libre y el futbol.

La paella es un producto de origen popular. Ante la escasez de alimentos se cocinaba una cazuela de arroz acompañándola con sobrantes de otros platillos fuertes. Con el tiempo se hicieron especialidades de mariscos o de carnes rojas. Contemporáneamente es un producto caro. Por lo menos barato no es. Casi se podría considerar alimento de lujo, pero de origen enteramente popular.

Al igual que en el caso del origen de muchos artículos, se pierde en la Historia el origen de la ropa de mezclilla, pero hay consenso........

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