En Colombia, la inseguridad alimentaria constituye una problemática estructural que afecta a millones de familias y se traduce en restricciones severas: muchos hogares llegan a reducir la frecuencia de sus comidas a una sola al día y, en ocasiones, los adultos sacrifican su alimentación para priorizar a los niños. El almuerzo suele ser la única fuente calórica significativa en numerosos hogares. Según el informe más reciente de la FAO y el Programa Mundial de Alimentos, unos 7,8 millones de colombianos sufren inseguridad alimentaria aguda, lo que representa el 14% de la población nacional.

Esta situación se agrava por una paradoja alarmante: mientras gran parte de la población no cubre sus necesidades nutricionales, el país pierde anualmente más de 9,7 millones de toneladas de alimentos. El desperdicio abarca desde productos agrícolas descartados por criterios estéticos hasta excedentes en........

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