Segovia se suma al auge del pistacho en un sector que crece un 73,6% a nivel nacional

“Los inviernos fríos y veranos calurosos de nuestra provincia favorecen su desarrollo, ya que el clima continental es clave para una correcta brotación y maduración”, aseguran desde Pistachos ‘El Parral’

Pistachos ‘El Parral’ en Nieva, cuenta con una extensión de cultivo de 2 hectáreas. / PISTACHOS EL PARRAL

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En los últimos años, el pistacho ha dejado de ser un producto ocasional para convertirse en un habitual en supermercados, restaurantes y hogares. Este fruto seco, cada vez más presente en la dieta cotidiana, no solo destaca por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales: rico en proteínas vegetales, grasas saludables, fibra, vitaminas y antioxidantes, se ha consolidado como un aliado de la alimentación equilibrada y un símbolo de las nuevas tendencias de consumo saludable.

A este auge se suma un futuro cada vez más sólido, impulsado por la innovación en el sector agrario y el desarrollo de nuevas plantaciones, con una producción en crecimiento que ha aumentado un 73,6% respecto al año anterior, y que, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el cultivo del pistacho ha pasado de las 8.210 toneladas en la campaña 2018-2019 a 42.374 toneladas en la 2025-2026.

A día de hoy, la producción de pistacho en Castilla y León sigue siendo modesta en comparación con regiones líderes como Castilla-La Mancha— donde rozan las 20.000 toneladas— pero su potencial es notable y en fase de expansión. Por ello, Segovia no figura todavía entre las principales zonas productoras, un papel que recae sobre provincias como Valladolid y Zamora, sin embargo, comparte las mismas condiciones agroclimáticas que han favorecido el desarrollo del cultivo en estas áreas, lo que la convierte en un territorio con gran proyección.

“Mientras que el pistacho iraní compite principalmente en precio, el segoviano destaca por su frescura y calidad, orientándose a un consumidor que valora el producto de proximidad» explica Raquel Sanz, de ‘Pistachos El Parral’ en el municipio segoviano de Nieva

“Mientras que el pistacho iraní compite principalmente en precio, el segoviano destaca por su frescura y calidad, orientándose a un consumidor que valora el producto de proximidad» explica Raquel Sanz, de ‘Pistachos El Parral’ en el municipio segoviano de........

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