1953 yılında “Emirgan Sütiş”in temellerini İstanbul Nişantaşı’nda açtığı “Sütiş”le atan Mevlüt Kocadağ’ın küçük oğlu Esat Kocadağ, 2010’ların başında Bilgi Üniversitesi Ekonomi Bölümünde öğrenciyken “Starbucks”ın şube modelini kafaya taktı:

- Emirgan Sütiş gibi bir restoranın şubesi de olsa 180-200 kişi çalışıyor. “Starbucks”ın şubelerinde işler 3-4 kişi ile dönebiliyor.

Esat Kocadağ, öğrenciliği sırasında bir yandan abisi Emre Kocadağ’la “Emirgan Sütiş”te çalışırken, diğer yandan da 2011 yılında kahve zincirine dönük hayal ettiği ismin tescilini aldı:

2014 yılında Bilgi Üniversitesi Santral İstanbul’da 20 metrekarelik bir yer kiralayıp “Espressolab”ın temelini attı. 3 ayda aynı kampüsteki rakibinden fazla ciro yaptığını görünce adımlarını hızlandırdı:

- Espressolab’ın ikinci şubesini Emirgan’da, 3’üncü şubesini de Taksim’de açtık.

Esat Kocadağ ve Emre Kocadağ’la geçen hafta Merter’deki, içinde kendi ithal ettikleri kahvelerin işlendiği, kavurulduğu üretim bölümü de bulunan 6 bin metrekarelik “Espressolab Kampüsü”nde buluştuk.

Esat Kocadağ Emre Kocadağ

Esat Kocadağ, öyküsünü anlatırken dedelerinin dönemine uzandı:

- Bir dedem “Sütçü Ahmet”, diğeri de “Tavukçu Cihan”. Yani, dedelerden beri aile bu sektörün içinde. 1942’de kurulan “Kocadağ Tavukçuluk”u halen babamın kuzenleri yönetiyor.

“Espressolab”ı zincire dönüştürme kararını şöyle açıkladı:

- Santral İstanbul’da rakibi yeni ve yerel bir marka ile 3 ayda geçince, “Burada oluyorsa, piyasada da aynı başarıyı yakalayabiliriz” diye düşündüm. Nitekim Emirgan, Taksim derken arkası geldi. Franchise sistemiyle büyüme yoluna girdik.

Ulaştıkları şube sayısı ve ülkeleri paylaştı:

- 300’ü yurt içinde olmak üzere 405 şubemiz var. 17 ülkede varız. Yurt içindeki şubelerin yüzde 93’ü franchise.

Ayda 450 franchise başvurusu aldıklarını belirtti:

- Ayda ortalama 12 dolayında franchise verebiliyoruz.

Bu noktada franchise’lerin yatırımı çıkarma sürelerini öğrenmek istedim, aktardı:

- Ortalama 2.5-3 yılda yatırımı karşılayacak noktaya geliyorlar.

Yurt dışında büyümeye de odaklandıklarını vurguladı:

- Bu yıl Espressolab’ın şubeleriyle yer aldığı ülke........

© Ekonomim