İftar sofralarındaki lezzet

Ramazan ayı, iftar sofralarının bereketi, muhabbetin sıcaklığı ve lezzetin en özel dokunuşlarıyla yüreklerimize âdeta işlenerek veda etti. Birçok akşam ayrı bir mekânda, ayrı bir atmosferde, bambaşka tatlarla iftar ettiğim bu mübarek ayda, o sofralara oturmak bir nevi yemek kültürü yolculuğuna çıkmak gibiydi. Birbirinden özel iftar davetlerinde bulunmak hem lezzet hem de dostluk adına unutulmaz anlara tanıklık etmemi sağladı.

Ramazan’ın ilk sofrası: Haydin Restaurant

Ramazan’ın ilk gününde iftarı Zeytinburnu’nda, şehrin geleneksel dokusunu yansıtan Haydin Restaurant’ta açtım. Burası hem İstanbul’un eski mahalle kültürünü yaşatan hem de mutfağıyla insanı çocukluk anılarına götüren bir mekân. İftar menüsü, geleneksel Türk mutfağının en leziz örnekleriyle donatılmıştı. İftar soframız, hurma ve suyun sadeliğiyle açıldıktan sonra, dumanı üstünde yükselen mercimek çorbasıyla içimizi ısıttı. Ardından sırayla masaya gelen kebaplar, mekânın ustalık dolu mutfağının âdeta birer nişanesiydi. Sofranın en tatlı misafiri ise üzeri tam kıvamında bir sütlaçtı.

Mecidiyeköy’de geleneksel mukadder iftarı: Focaccia

Ramazan’ın 11. günü, yıllardır devam eden geleneksel mukadder iftarına ev sahipliği yapan Focaccia’daydım. Burası, Ümit Özdemir şefimin yönetiminde modern bir atmosferle geleneksel lezzetleri harmanlayan bir mekân. İftar soframız, içli köfte gibi çeşit çeşit ara sıcak mezelerle başladı. Ana yemek olarak sunulan karışık kebap ve yanında sunulan iç pilav, Osmanlı mutfağının zarif dokunuşlarını hissettiriyordu. Gecenin finali ise muhallebiyle yapıldı; bu hafif tatlı, Ramazan gecelerinin huzurunu damakta bırakan bir lezzetti.

Yöresel lezzetlerle Hatay Gurme’de iftar

Ramazan’ın 13. günü iftarımı, Barış Deveci’nin işlettiği Hatay Gurme’de yaptım. Daha ilk adımda baharatların büyülü kokusu karşıladı beni. Zahter salatası, içli köfte, tepsi kebabı ve künefe… Her tabak memleketten bir selam gibiydi. Bu sadece bir iftar değil, bir hatıra oldu benim için. Hatay’ın taş sokaklarını, avludaki nar ağacını hissettim. Barış Usta’nın eliyle pişen bu lezzetler, kalbe de dokunuyor, geçmişe de.

Bursa’da Filo D’olio’da unutulmaz bir iftar

Ramazan’ın 14. günü, ünlü şef Danilo Zanna ve Sayın Bakan Mustafa Varank’ın davetiyle Bursa’da, Filo D’olio Bursa Downtown’da iftar ettik. Burası, İtalyan mutfağı ile Osmanlı lezzetlerini harmanlayan, Bursa’nın gastronomik zenginliklerini yansıtan özel bir mekân. İftara özgü olarak hazırlanan menü, alışılmışın dışında ama........

© Diriliş Postası