27 de abril 2026 - 03:09

Tengo que copiar hoy el inicio de la columna del 16 de marzo: “Éramos pocos y parió la abuela. Por si no era bastante lioso el sistema de colores para las cuatro calidades del jamón ibérico, ahora tenemos circulando por esos mercados una etiqueta azul”. Esta vez se trata de la idea genial de la D.O.P. Guijuelo, las más antigua de las cuatro que protegen el jamón ibérico. Resulta que ha publicado en el BOE una modificación del pliego de condiciones de la norma de calidad del ibérico, por la cual rebajan el mínimo de raza ibérica que debe tener un cochino del 75 % al 50. Las otras tres D.O.P. (Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches) han........

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