Dentro de una taza de café cubano hay tanta historia, sentimientos y dedicación que resultan inconmensurables para la reflexión de quien la degusta en unos segundos.

Don José Gelabert fundó en 1748, en la localidad del Wajay, en la periferia de La Habana, la primera finca dedicada a la luego más difundida infusión cubana.

A casi media centuria de aquel pionero sobrevino la fiebre por cultivar el cafeto con los colonos franceses, quienes al huir de la Revolución haitiana de 1791 se instalaron en Cuba.

Los recién llegados acumulaban un amplio conocimiento de dónde extraer mayores dividendos y escogieron así las zonas montañosas de Occidente, Centro y Oriente.

El café se da mejor en la franja ubicada entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio, según los especialistas, los cuales también apuntan que los países cercanos al Ecuador necesitan mayores alturas para obtener calidad, mientras una posición más distante favorece que a menor altura se puedan cosechar granos de mejor calificación.

La posición geográfica de Cuba, casi coincidente con el Trópico de Cáncer y una........

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