La ciencia es fundamental para la seguridad alimentaria. Nos ayuda a comprender qué hace que los alimentos sean inseguros y nos orienta sobre cómo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

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En la columna de la semana pasada -y otras anteriores- he citado fuentes acreditadas que reiteran la importancia de controlar la calidad de los alimentos por los dramáticos efectos asociados al consumo de alimentos inseguros. El 7 de junio de cada año se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), instaurado por las Naciones Unidas en el 2018. Promovido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Este año la OMS señaló: 1) Todos necesitamos........

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