As festas juninas são uma daquelas ocasiões que nos mostram que, no fundo, não há quem não aprecie comidas preparadas com vegetais.

O milho vira rei e nos presenteia com pamonha, curau, canjica, bolo e pipoca. O amendoim reitera a máxima de que menos é mais: triturado e combinado com açúcar, transforma-se em paçoca, que derrete na boca tal qual areia no mar. E, embora eu nunca tenha sido fã, não posso me esquecer de mencionar a maçã do amor, que deve ser uma das comidas que mais quebram dentes em território nacional.

O caldo verde por pouco não entra na lista das comidas vegetarianas de junho, mas basta substituir a linguiça que todo o resto se arranja. E já que estamos enaltecendo os vegetais, por que não aproveitar para enriquecer o caldo com legumes para além da batata?

Na receita de hoje vamos adicionar sete vegetais e legumes ao caldo verde: couve-flor, abobrinha, alho-poró, cebola, alho, couve e, claro, batata. E, no lugar da........

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