Jornalista especializada em vinhos, editora executiva da revista Gama e autora da newsletter Saca Essa Rolha

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"Eles tratam o nabo como uma rainha, a cenoura como uma rainha." Não deu para conter a imaginação (e o riso) ao ouvir essa declaração nesta semana quando conheci o delicado omakase do novo restaurante japonês Miyabi, em Pinheiros. Um nabo e uma cenoura de coroa, capa, cetro. Mas apesar de ter despertado pensamentos desvairados, a frase revela um dos motivos por trás do sucesso do vinho feito hoje no Japão. Isso mesmo, o vinho japonês está bombando por aí.

Na imprensa internacional, fala-se da florescente indústria vitivinícola japonesa, o que me fez pensar se é a curiosidade que atrai tanta atenção ou a qualidade dos vinhos.

O Japão tem clima muito úmido no verão, o que proporciona a proliferação de fungos, problemáticos para as uvas. Por outro lado, quem viveu os anos 1980 e 1990 e assistia ao Globo Repórter deve ter a lembrança dos tomates japoneses cultivados com um nível de cuidado que era quase como se cada um tivesse sua própria massoterapeuta.

Um pouquinho mais de pesquisa e constatei que meu palpite estava certo: para evitar os fungos, cada cacho........

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