Alle 7.30 della vigilia dell’apertura, Jimmy è già al lavoro nel nuovo locale di via Palestro 3. Sul banco ci sono impasto e ripieno, davanti ha una giornata di preparazioni. Perché oggi, sabato, alle 11, apre Dadà Dumplings: per il debutto, 800 ravioli artigianali saranno gratis. Fino alle 14, saranno offerti nei due gusti scelti per l’apertura: carne e verdure. Dalle 14, partirà il servizio ordinario, fino alle 23.

Jimmy ha 44 anni, viene da Rui’an, in Cina, vive a Mestre e ha studiato da cuoco nel suo paese. Nelle foto, facendo “ok”, il suo gesto caratteristico: la stessa posa ripresa nella caricatura del logo, dove lo «zio Jimmy» accompagna il nome del locale.

Per capire come nasce Dadà, bisogna tornare alla famiglia di Jimmy. Nel dialetto di Rui’an, racconta, Dadà........

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