Diğer

13 Temmuz 2025

Bugün pazar. Kinin en sevdiği, kiminin nefret ettiği günlerden biri.

Ben pazar günlerini pek severim.

Çünkü o günün akşam yemeğinde makarna yerim!

Abartmıyorum, 40 yıldan beri pazar akşamı bizde makarna yenir.

Makarna ve salata o kadar.

Bazen kitaplardan tarif çalarım, bazen önerileri değerlendiririm, bazen de uydururum.

Pazar akşamının bu sade mönüsünü bilen kimi arkadaşlar, şaraplarını alıp çat kapı gelirler.

Hep merak etmişimdir, dünya üstünde makarnayı sevmeyenler kaç kişidir acaba? Bunların kişilik yapılarının, diğer insanlardan farklı olduğu tartışılmaz bir gerçektir sanırım. En kuvvetli iradeleri bile darmadağın eden bu yiyecek, benim başımın tacıdır.

Neyin nesidir bu makarna?

Kimin buluşudur, nereden, nereye, ne zaman gelmiştir? Soruların net bir yanıtı yok ama rivayetler muhteliftir.

Kimine göre, bu kutsal hamur işi, Orta Asya'nın antik bir yiyeceğidir ve onu Avrupa'ya taşıyan Marco Polo'dur. Ünlü gezgin, 13. yüzyılda yaptığı Çin yolculuğundan dönerken yanında getirmiştir.

Kimileri ise makarnayı Avrupa kıtasına, 8. yüzyılda, Sicilya'ya göç eden Arap kabilelerinin getirdiğini öne sürer.

Makarnayı Amerika kıtasına ise İspanyol gemicilerin götürdüğü söylenir. Gemiciler uzun yol boyunca bu makarnaları, denizden çıkardıkları çeşitli canlılarla karıştırıp, lezzetli yemeklere dönüştürmüşler, "Marinare" denilen deniz mahsullü makarna da böyle doğmuştur.

Makarnayı Amerika ile tanıştıran kişi ise Başkan Thomas Jefferson olmuştur. 1784- 1789 yılları arasında Paris'te yaşayan Jefferson, Amerika'ya dönüşünde yanında sandıklar dolusu makarna götürmüş, bunları yakın çevresiyle paylaşarak, bu yiyeceğin tanınması konusundaki ilk adımları atmıştır.

Ama makarnayı Amerikalılarla esas buluşturanlar, 1880-1920 yılları arasında, başta Napoli'den olmak üzere güney İtalya'dan gelen 4 milyon İtalyan göçmen olmuştur. Aslında bu göçmenler, makarna sayesinde hayata tutunmuşlardır. İtalyan kadınlar, yufkalar açıp, bizim erişte benzeri taze makarna yaparak, çoluk çocuğun karnını doyurmuşlardır.

İlk zamanlar makarna, suda haşlandıktan sonra elle yenen sade bir fakir yiyeceğidir. Domatesin Avrupa'ya göç etmesinden sonra kaderi değişmiş, sınıf atlamıştır. Domatesle yapılan soslarla lezzetlendirilen makarna, İtalyan mutfağının........

© T24