Fransa’nın üçüncü büyük şehri olan Lyon iki özelliği ile bilinir. Birincisi 213 dile çevrilen, dünyanın en çok satan dördüncü kitabı olan ‘Le Petit Prince’in (Küçük Prens) yazarı Antoine de Saint Exupery’nin (1900-1944) doğum yeridir. Şehrin uluslararası havaalanı yazarın adını taşır.

İkincisi Lyon gastronominin babası sayılan, restoranlarının kalitesi ve mutfağa yenilikçi yaklaşımları ile tanınan ünlü şef Paul Bocuse’ün (Paul François Pierre Bocuse/ 1926-2018) yaşadığı şehirdir. Bocuse ‘Yeni Mutfak Hareketi’nin önemli bir temsilcisi olarak kabul edildi. Gerçi kendisi bunu farklı nitelendirerek, “Sözde yeni mutfak diye adlandırılan bir şey varsa, o tabakta az, hesapta çok demektir” diyerek hareketi bir ‘şaka’ olarak kabul etmiştir.

Bocuse yeni trendleri benimsemediyse de klasik yemeğin büyük ustasıydı. Aile geleneğini bozmayarak 16 yaşında aşçılığa başlayan Bocuse, iki kez ‘Legion d’honneur’ nişanına layık görüldü.

Yakınlarının, ‘Bay Paul’ olarak hitap ettiği Bocuse ‘yıldız şef’ kavramını yaratan kişiydi.

Lyon........

© Şalom