Sostituire il sale tradizionale con quello arricchito di potassio potrebbe ridurre il rischio di ictus, infarto e malattie renali. Una nuova ricerca internazionale rivela i benefici sulla pressione arteriosa, ma attenzione alle controindicazioni

Cambiare il sale che utilizziamo ogni giorno in cucina potrebbe avere conseguenze molto più importanti di quanto immaginiamo. Non soltanto sulla pressione arteriosa, ma anche sul rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e renali. Secondo un nuovo studio pubblicato il 4 novembre 2026 sulla rivista scientifica Nature Health, sostituire il comune sale da cucina con un’alternativa arricchita di potassio potrebbe contribuire a prevenire quasi 3 milioni di morti ogni anno nel mondo.

Una prospettiva che potrebbe trasformare una delle abitudini alimentari più comuni in uno strumento di prevenzione sanitaria su larga scala. La ricerca, condotta attraverso un modello matematico applicato a 193 Paesi e territori, indica infatti che una sostituzione generalizzata del sale tradizionale potrebbe evitare ogni anno circa 2,96 milioni di decessi e oltre 10 milioni di nuovi casi di malattie cardiovascolari e renali.

I numeri sono particolarmente significativi, ma richiedono una precisazione: non si tratta di morti già evitate o di risultati ottenuti sperimentando il cambiamento su tutta la popolazione mondiale, bensì di proiezioni elaborate dai ricercatori sulla base delle evidenze scientifiche disponibili.

Sale tradizionale e sale con potassio: qual è la differenza

Il comune sale da cucina è composto prevalentemente da cloruro di sodio, una sostanza indispensabile per il funzionamento dell’organismo ma che, quando viene consumata in quantità eccessive, contribuisce all’aumento della pressione arteriosa.

Il sale arricchito di potassio, chiamato anche sale iposodico o sostituto del sale a ridotto contenuto di sodio, presenta invece una composizione diversa. Nella formulazione analizzata dai ricercatori, il 75% è costituito da cloruro di sodio e il restante 25% da cloruro di potassio.

La differenza è importante perché permette di intervenire contemporaneamente su due aspetti dell’alimentazione: ridurre il sodio e aumentare l’apporto di potassio, un minerale che contribuisce alla........

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