İlk açılışını, kentsel dönüşüm nedeni ile çıkmak zorunda kaldığı 1993 yılında, yine KocaMustafaPaşa Caddesi, eski Adli Tıp karşısındaki mekânında da bulunduğum, Gaziantep Mutfağının sayılı lezzeti Mehmet Ustaya siftahı gerçekleştirdim.

-Benim Köyüm, KocaMustafaPaşa-diyor, Selahattin bey.

Kimler gelip, yiyip içmedi. Bir yanda hastanede şifa arayanlar, evde mevlüt okutanlar, doktor olmak için okuyanlar. Yan tarafta tarihi Davutpaşa Lisesinde, okul başarısının kutlamasını öğrencileri ile yapan eğitimciler

KocaMustafaPaşa, Esekapı, Samatya, Fındıkzade

Birbirinden ayrılmaz bütün.

Selahattin bey ve tüm şefler bugün açılış gününe hazırlanırken, hazır yağmur bereketi ile bizi önceden sarmalamış, onlar bir yandan mercimek çorbasını yudumlayıp, diğer yandan akşam dokuza kadar açık olacak mekanda tırnak pideleri hazırlaya dursun, ilk müşteri 1986’da Koca Mustafa Paşa’daki ve 1993 yılında ki 2. açılışında henüz bir genç kız olarak bulunan, ben.

Günlerdir, yeme-içmeden önce gerçekten iyi bir yer bulabildi mi, acaba nereye........

© Muhalif