Dietro alla perdita di identità del riso italiano c’è sicuramente la tendenza a etichettarne una quota crescente non con il nome delle varietà storiche - Carnaroli, Arborio, Roma, Ribe, Sant’Andrea, Vialone nano ma per l’utilizzo che se ne fa in cucina. Così gli scaffali della grande distribuzione rigurgitano di “Riso per risotti”, “Riso per insalate”, “Chicchi preziosi”, “Chicchiricchi”, ma anche “Riso rapido”, “Riso versatile”, “Riso a chicco lungo”, “Risotti più gustosi”, fino al “Riso per Poké”.

Per quantificare quanto pesi la perdita di identità agli occhi dei consumatori, ho censito i centimetri lineari delle 165 referenze presenti sugli scaffali di tre punti vendita nel Vogherese: la “Grande i” di Montebello della Battaglia,........

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