La avellana es el símbolo de la sabiduría en algunas culturas. Botánicamente se denomina Corylus avellana, con una cáscara que se seca al madurar y adquiere un color marrón. En su interior hay una ligera membrana de sabor amargo que contiene la semilla. Se recomienda consumir únicamente la semilla para evitar el mal sabor.

En la composición química de las avellanas destacaría que contienen casi un 60 % de grasas, un 10 % de agua, un 5 % de azúcar (sacarosa), proteínas,........

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