El vinagre es un compuesto útil y beneficioso en algunas situaciones, pero no abuse de su ingesta porque no todo son ventajas. Se conoce y emplea desde tiempos ancestrales y su uso en gastronomía está ligado a los inicios de la elaboración de bebidas alcohólicas, momento en que también es posible que se conociese su capacidad como conservante.

Se trata de un condimento líquido, obtenido por fermentación acética, en la que los microorganismos........

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