Ex-finaliste du grand concours de cuisine, le chef Samuel Sirois analyse les tendances qui ressortent de la toute dernière édition.

La 20e édition du Bocuse d’Or vient d'avoir lieu, compétition d’envergure internationale qui est l’une des vitrines sur l’innovation, le progrès et les tendances du monde de la haute gastronomie.

Ce concours se tient tous les deux ans lors du plus grand salon de l’hôtellerie, la restauration et l’alimentation au monde, le célèbre SIRHA de Lyon, une ville reconnue comme la capitale mondiale de la gastronomie.

Bref, le plus grand concours culinaire, dans le plus grand salon de ce type au monde, dans la ville de la gastronomie. Ça fait beaucoup de superlatifs ! Il faut le voir pour saisir l’ampleur de l’évènement.

PHOTO MANON CRUZ, ARCHIVES REUTERS

Assiettes préparées par l’équipe de Lettonie, au Bocuse d’Or 2025

C’est non seulement l’occasion de sacrer une équipe comme étant celle ayant décroché le Bocuse d’Or (la meilleure parmi 24 équipes), mais il s’agit aussi du moment où l’on peut voir sous nos yeux ébahis les nouveautés, les innovations et les tendances se profiler en........

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