La curiosidad y la innovación son inevitables. En un momento determinado, alguien en algún lugar del mundo crea algo nuevo que los demás siguen o adoptan o bien imita o cambia significativamente algo que ya existe. El resultado será, en la mayor parte de los casos, que se ignore al poco tiempo y desaparezca, pero puede convertirse en algo grandioso o en un sonoro fracaso. A veces, lo que se copia o se altera es una tradición, como la receta de un plato o la forma de hacer las cosas. Así, se discute acerca de lo correcto o no de las pizzas con trozos de piña, de la paella de verduras con aguacate o del pastel de carne vegano. El plato típico de mi pueblo, arroz con costra, se presentaba en una feria gastronómica dirigida a turistas sin costra de huevo alguna, que es su elemento característico; la única explicación para los ignorantes foráneos era que se trataba de «paella with chorizo».

La difusión de un éxito a otras tierras, gentes y culturas........

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