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MODENA. Ha aperto da circa un mese in piazza Grande e vuole offrire un’esperienza gastronomica che unisce la tradizione modenese con quella di altre cucine, oltre che un servizio di cocktail bar. Parliamo di Incognito, 36 coperti praticamente a fianco del Duomo, inaugurato il 29 novembre da Petru Diana Lacramioara e dal campano Carmine Tartaglione, soci in questa nuova attività, da poco associata Lapam.

Un ambiente, spiegano i due titolari, che vuole essere elegante e moderno, dove il design minimale incontra la cucina d’autore. Il menu propone come detto piatti rivisitati della tradizione modenese, con pasta, pane, tigelle e dolci fatti in casa dalla chef, accompagnati dai vini e dai drink del barman Carmine, entrambi con un’esperienza maturata nel tempo. Petru Diana, rumena di nascita, ha vissuto........

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