Cuisine italienne : des saveurs plein la Botte

Après quinze ans de carrière en France, le chef Denny Imbroisi revient à l’essentiel, ses racines calabraises et lombardes. Dans son livre qui se feuillette comme un album de famille, il raconte les techniques en goûtant et en répétant les gestes des mammas.

Luana et son fils Alessandro Belmondo bouclent un fabuleux tour d’Italie en 165 recettes de pâtes, minutieusement expliquées. Luana confie son secret des penne all’arrabbiata, plat préféré de son illustre beau-père : elle glisse dans le ragù de la saucisse épicée.

Et enfin, Anaïs Bourny dépeint l’histoire de l’immigration italienne en France à travers les plats d’une quinzaine de personnalités dont l’artiste Lucia Calfapietra, qui illustre en partie ce livre émouvant.

Ciao Italia. À table avec les Italiens de France, d’Anaïs Bourny, Hachette Cuisine, 304 p., 35 € Cucina di famiglia, de Denny Imbroisi, Webedia Books, 224 p.,........

© La Croix