Parfumé, savoureux, apaisant… Le tilleul, un arbre qui fait du bien

Ce n’est pas un arbre d’esbroufe, mais il est attachant, apportant de la quiétude et une ombre bienfaisante, surtout en ces périodes de canicule. Sous ses branches, l’air semble plus doux. Les villages anciens le savaient bien : on plantait souvent un tilleul au centre de la place, près d’une fontaine ou d’une église, comme un grand parasol vivant destiné aux conversations, aux jeux d’enfants et aux siestes d’été.

Dans de nombreux pays, le tilleul symbolise la paix, la convivialité, la protection. En ce moment, il fleurit discrètement pour notre regard, mais il interpelle notre odorat. Ses fleurs diffusent des effluves chauds, miellés, presque enveloppants, qui attirent irrésistiblement les pollinisateurs. C’est surtout le soir que le parfum est fantastique. Les fleurs libèrent davantage de composés aromatiques quand l’air devient plus humide et frais. Pour accompagner les dîners au clair de lune, c’est un bonheur !

Ces fleurs se récoltent justement en ce moment, lorsque certaines viennent de s’ouvrir tandis que d’autres sont encore en bouton. On les fait sécher doucement, à l’abri de la lumière, puis on les........

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