Hay algo casi religioso en la fe que les tenemos a los avisos y etiquetas, en especial a esas que parecen prevenirnos del peligro.

A las de fecha de vencimiento las miramos como si fueran el evangelio según Alpina: una línea sagrada que separa lo fresquito de lo que solo merece morir en la basura. Esas fechas estimadas son la forma que tiene la industria para decirnos “hasta aquí respondo yo, de aquí en adelante es su problema”. Es un pacto tácito: ellos ponen la fecha, nosotros ponemos la confianza y, a veces, también diarrea, vómito, dolor abdominal, fiebre, intoxicación, deshidratación, daño hepático por micotoxinas, malestar, náuseas y hasta afectación del sistema nervioso.

En Colombia, la ley no deja margen para........

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