Pure Black ve Kalamoz’un sessiz ahengi

Bazı mekânlar vardır; çok iyi bir damak lezzeti sunmakla kalmaz, bir zamana tanıklık eder, bir kültürün yeniden doğuşuna ev sahipliği yaparlar. İstanbul’un kadim semtlerinden Üsküdar, geçmişin izlerini bugünün nabzında taşıyan bu nadir semtlerden biri. Kubbelerle maviliğin yarıştığı, ezan sesine karışan martı çığlıklarının bile bir ritüele dönüştüğü bu semtte, yakın zamanda iki farklı lezzet kültürü, bir zarafetin çatısı altında birleşti: Pure Black ve Kalamoz.

Pure Black Kahve Mekanı

Pure Black’in kökleri İzmit’te filizlenmiş genç bir tutkunun eseri. Adından da anlaşılacağı gibi sadeliğiyle derinleşen, kahvenin özüne saygı duyan bir anlayışı temsil ediyor. Ama bu sadelikte saklı olan derinlik, tesadüflerin değil, yılların harmanı olan birikimlerin bir sonucu. Üsküdar Namazgâh Caddesi’nde, bir zamanlar çok ünlü bir markanın ev sahipliğinde uğrak noktası olan o tanıdık dükkân, artık başka bir kokuya ev sahipliği yapıyor: Taze kavrulmuş kahve çekirdeğiyle, hamurun özenle piştiği bir fırının tenhalaşan sabahlarda bıraktığı eşsiz koku arasında bir yerde…

Kalamoz Pastanesi

Bu genç Pure Black markası, Üsküdar’daki varlığını bir başka köklü damarın desteğiyle büyütüyor: Kalamoz. Bu isim, bir lezzet markası olmasının yanında aynı zamanda bir hikâyenin de özü. Rize’nin merkez köylerinden birinin adı olan Kalamoz, Türkçesiyle “Güzel Köy”, aslında marka kurucusunun geçmişine, çocukluğuna ve aile belleğine gönderme yapan duygusal bir sembol. Ve bu sembol, pastacılık alanında yıllara dayanan deneyimin de bir taşıyıcısı. Muhallebici dükkânlarından başlayan bir yolculuk, İstanbul’un dört bir yanında şekillenen pastacılık mirasıyla bugünkü hüviyetine kavuşuyor.

2 muhteşem lezzetin birleşimi

Pure Black’in kahve kokulu evreniyle Kalamoz’un pasta, simit ve........

© İstiklal