Giriş

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ve Ticaret Bakanlığı tarafından paylaşılan güncel veriler, Türkiye’nin zeytincilik sektöründe niceliksel bir eşiği aştığını ortaya koymaktadır. 2002 yılında 101,6 milyon olan ağaç varlığının 205 milyona ulaştırılması, üretim kapasitesi bakımından Türkiye’yi dünya ikinciliğine taşımıştır. Ancak mevcut üretim gücünün sürdürülebilir bir ekonomik değere dönüşebilmesi için, "miktar" odaklı büyümeden "nitelik" ve "değer" odaklı bir modele geçilmesi gerekmektedir.

Küresel piyasalarda İspanya üretim hacmi, İtalya ise marka değerinde liderlik etmektedir. Türkiye’nin birim ihracat fiyatının 4,33 dolar seviyelerinde seyretmesi, rakip ülkelerin ise bu rakamı ikiye katlaması, sektördeki temel sorunun "markalaşma eksikliği" olduğunu kanıtlamaktadır. Bu bağlamda, Türk zeytinyağı isimsiz bir hammadde olmaktan çıkarılmalı ve stratejik katma değerli bir meta olarak yeniden konumlandırılmalıdır.

Antalya’nın Antik Mirası olarak Zeytinyağı

Zeytinyağı ticareti, Anadolu topraklarında binlerce yıllık bir denetim ve disiplin mirasına dayanmaktadır. Antalya’nın Kepez bölgesindeki Lyrboton Kome yerleşimi, bu disiplinin tarihsel laboratuvarı olarak görülmelidir. Antik Roma döneminde uygulanan "Tituli Picti" sistemi,........

© İleri