Si scia fino a fine pista, ci si toglie i guanti, e a 2.123 metri di quota, con le Tofane davanti, si ordina un secchiello di pollo fritto. Dal 5 dicembre 2026 sarà possibile, almeno secondo l'annuncio di KFC Italia, che sbarca sulle piste di Cortina d'Ampezzo e di Madonna di Campiglio. Due punti vendita, entrambi dentro il perimetro dei comprensori sciistici, entrambi pensati per la stagione invernale.

L'annuncio ha fatto quello che fanno gli annunci di questo tipo: ha spaccato l'opinione pubblica a metà in poche ore. Le giunte comunali hanno protestato, gli ambientalisti hanno parlato di omologazione, i social hanno fatto il resto. Ma sotto il rumore di questi giorni restano le domande, e a molte di queste c'è una risposta meno ovvia di quanto si pensi.

Perché una multinazionale americana del pollo fritto sceglie proprio le Dolomiti? Un Comune può impedirlo? Cosa è successo altrove, quando altri colossi hanno provato a insediarsi in luoghi simbolo? E, soprattutto, il problema vero è il pollo?

L'operazione: dove, come e con chi

Partiamo dai fatti. L'accordo è una partnership tra KFC Italia e Super G, gruppo italiano che si è costruito una reputazione nel mondo dei mountain club e dell'intrattenimento après-ski. Le località sono due. A Madonna di Campiglio l'area è quella di Piana di Nambino, a 1.700 metri. A Cortina si tratta del comprensorio Monte Faloria-Cristallo, a 2.123 metri, dentro il Faloria Mountain Club.

Kfc aprirà due nuovi ristorante sulle piste da sci di Cortina d’Ampezzo e Madonna di Campiglio. L’inaugurazione è prevista per il 5 dicembre. Kfc Italia: «Vogliamo continuare ad allargare la community e dialogare anche con un pubblico più trasversale, dalle giovani famiglie agli appassionati della montagna»

Quest'ultimo non è un rifugio qualunque. Ha alle spalle un piano di riqualificazione da 6,2 milioni di euro, sostenuto da un finanziamento in pool da 5,7 milioni messo insieme da Cassa Centrale Banca e CortinaBanca. Il progetto porta la firma dello studio Gris Dainese, la gestione è di Super G. In quel contesto KFC non arriva con un edificio proprio: arriva con un corner di ristorazione veloce, un quick service restaurant nel gergo del settore, inserito in una struttura polifunzionale. Il modello è quello del pop-up stagionale, attivo per tutta la durata della stagione sciistica.

I destinatari, nelle parole dell'operazione, sono la Gen Z, le giovani famiglie, i turisti internazionali e quella clientela che all'après-ski chiede soprattutto di divertirsi. Per KFC Italia, guidata sul fronte marketing da Marzia Farè, l'apertura ad alta quota è un tassello di una crescita molto veloce: l'obiettivo dichiarato è arrivare a 185 ristoranti entro la fine del 2026, con ricavi in aumento del 22% sull'anno precedente.

Super G e la montagna che cambia pelle

Per capire l'operazione bisogna guardare a chi la rende possibile. Super G nasce nel 2013 a Courmayeur, fondata da Andrea Baccuini e Giacomo Sonzini. Il suo terreno sono i mountain club: locali di montagna che mescolano ristorazione, musica, DJ set internazionali e un'idea di vacanza sulla neve molto lontana da quella del rifugio con polenta, funghi e stube. In portafoglio ha anche un ristorante di fine dining, il Meraviglioso. Il fast food, in questa logica, è un livello in più dell'offerta: il piatto veloce e informale che affianca la proposta alta e serve a smaltire i picchi di affluenza sulle piste.

È una trasformazione che va oltre il singolo caso. La conduzione familiare del rifugio, con il gestore che conosce i clienti per nome, cede il passo a strutture gestite da gruppi che ragionano per segmenti di clientela, per rotazione dei tavoli, per resa a metro quadro. Gli addetti ai lavori parlano di finanziarizzazione dell'ospitalità di montagna. Il KFC sul Faloria è, prima ancora che un tema gastronomico, un sintomo di questo passaggio.

Le reazioni: sindaci, ambientalisti e chi ricorda i Kenny

La risposta delle istituzioni è stata rapida e netta. A Cortina l’assessore Stefano Ghezze ha bocciato l'iniziativa e ha invitato la società concessionaria a un passo indietro, richiamando il rispetto del paesaggio dolomitico, patrimonio UNESCO. «Personalmente - ha spiegato l’assessore - come ampezzano più che come assessore, rivolgo un accorato appello a riconsiderare questa decisione, che........

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