Cento anni di attività per osservare come è cambiata la città, tra mestieri scomparsi, botteghe chiuse e nuove abitudini di acquisto.

A raccontare questa trasformazione sono Paolo e Stefano Valesio, titolari dell’omonima coltelleria di via Gorizia, una delle più antiche di Padova e provincia. Tre generazioni della stessa famiglia hanno attraversato un secolo di cambiamenti.

Quando il nonno Eugenio aprì la bottega come arrotino, la città aveva un tessuto artigianale molto più ampio. Sarti, sartine, macellai, stampatori e medici avevano bisogno di strumenti sempre affilati.

Forbici, lame e bisturi passavano anche dalle mani dell’arrotino, una figura professionale che nel tempo ha visto ridursi drasticamente il proprio lavoro.

«I medici sono rimasti, ma è da oltre mezzo secolo che non si vedono chirurghi entrare per affilare un bisturi o altro», racconta Paolo, che dopo il diploma entrò in negozio insieme al fratello. Oggi, dietro al bancone, con loro c’è anche la cognata Stefania D’Andrea. La coltelleria continua ad........

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