Belki de gündelik hayatın koşturmacası içinde pek düşünmediğimiz, ancak varlığıyla nice sofrayı bereketlendiren, nice açlığı dindiren bu mütevazı malzeme, aslında derin bir hikayeye sahiptir.
Bir çuval un, tarladan sofraya uzanan uzun ve meşakkatli bir yolculuğun son durağıdır. Güneşin olgunlaştırdığı başakların özenle hasat edilmesi, değirmenlerde sabırla öğütülmesi ve nihayetinde o tanıdık, bembeyaz toz haline gelmesi, başlı başına bir emektir. Her bir gramında, toprağın bereketi, çiftçinin alın teri ve değirmencinin ustalığı saklıdır.

Un, sadece ekmeğin değil, aynı zamanda nice lezzetin de temelini oluşturur. Hamur işlerinden tatlılara, çorbalardan soslara kadar mutfaklarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Farklı kültürlerde farklı şekillerde hayat bulan un,........

© Haberton