Günümüzde Türkiye’nin dört bir yanında ve hatta dünya mutfaklarında kendine yer bulan İskender Kebap, hem geçmişi hem de yapımındaki inceliklerle gastronomi dünyasının gözbebeği olmaya devam ediyor.

İskender Kebap’ın temel bileşenleri oldukça sade fakat bir araya geldiklerinde olağanüstü bir uyum ortaya çıkıyor.

İnce kesilen dönerin altına serilen pidelerle buluşmasının ardından üzerine eritilmiş tereyağının gezdirilmesi ve yanında yoğurt ile servis edilmesi, bu lezzetin imza niteliğindeki unsurlarını oluşturuyor.

Kullanılan etin kalitesi, pişirilme süreci ve tereyağının aroması, gerçek bir İskender deneyiminin temel taşlarını belirliyor.

İyi bir İskender Kebap özel olarak seçilen ve açılan etin marine edilmesiyle hazırlanmalı ve odun kömürü ateşinde pişirilmelidir.

Tereyağı ise mutlaka doğal ve yüksek kaliteli olmalıdır; çünkü lezzetin en belirgin noktalarından biri de bu detayda saklıdır. Elbette, İskender Kebap’ı özel kılan unsurlardan biri de domates sosudur.

Domateslerin özenle seçilerek hafif baharatlarla tatlandırılması, kebabın üzerine........

© Gerçek Gündem