Tadım öncesinde sohbet ettiğimiz Öztan, Gaziantep Mutfağı’nın en önemli özelliğinin tek düze bir mutfak olmaması olduğunu vurguladı.

Ona göre, bu mutfağın tüm kebaplarını ve yemeklerini hakkıyla deneyimlemek için dört mevsimde de Gaziantep’e gitmek şart.

Bence İstanbul’da yaşayanlar bu bakımdan çok şanslı. Çünkü Gaziantep’e kadar gitmeden Sahan’a gelerek her mevsime özel kebap ve yemekleri tadabilme imkânları var.

Bu buluşmamızda yazın habercisi olan ilkbahara özel kebaplar ve yemeklerden örnekler denedik. Tadıma bu mevsimin en güzel meyvelerinden çağla ile başladık.

Masamıza ilk önce “Çağla Cacığı” sonrasında “Çağla Aşı” geldi. Taze çağlanın cacığa inanılmaz yakıştığını söylemeliyim.

Kuzu eti, yoğurt ve nohut ile........

© Gerçek Gündem