İşte bu caddenin hemen yanı başında, küçük ama sıcacık bir mekân olan Deli Deli, sandviç tutkunlarını kendine çekiyor.

Sandviç dediğinde aklıma önce ekmek gelir, çünkü bir sandviçin ruhu ekmeğindedir. İyi bir sandviç ekmeğinin dışı çıtır, içi yumuşacık olmalı…

Aynı zamanda içindeki malzemeleri taşıyacak kadar sağlam, ama lezzetiyle onları gölgede bırakmayacak kadar da dengeli olmalı.

Günümüzde çoğu yerde endüstriyel ekmekler kullanılıyor, bu da sandviçin ruhunu biraz solduruyor. Oysa geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mayalama sürecine emek verilen ekmekler, sandviçi bambaşka bir boyuta taşıyor.

Bir örnek vermem gerekirse Napolitan tarzı ekşi maya ekmekleri üç günlük bir dinlendirme süreciyle hazırlanır. Bu süreç, ekmeğin hem lezzetini hem de dokusunu mükemmelleştirir.

İyi bir sandviç ekmeği, sadece bir taşıyıcı değil, lezzetin tamamlayıcısıdır.

Ben sandviçlere oldum olası bayılırım. Çocukluğumda, annemin mutfakta hazırladığı o basit ama doyurucu sandviçlerin tadı hâlâ damağımda.

Ne yazık ki yıllar geçtikçe o tatları bulmak zorlaştı. Kaliteli malzemelerle, özenle seçilmiş ekmeklerle yapılan sandviçler sanki birer hatıra oldu.

Çoğu yerde servis edilen sandviçlerin ya ekmeği bayat ya da içindeki malzemeler birbirine uymuyor. Bu yüzden, iyi bir sandviç bulduğumda içimdeki o çocuk yeniden uyanıyor.

Deli Deli’nin ardındaki isim Hakan........

© Gerçek Gündem