Ultra İşlenmiş Gıdalar 32 Sağlık Sorunuyla İlişkili

Gıda biliminde NOVA adlı bir sınıflandırma var. Gıdayı ne kadar ve niçin işlendiğine göre dört gruba ayırıyor. Birinci grup; taze meyve, sebze, et gibi işlenmemiş veya minimal işlenmiş gıdalardan oluşuyor. İkinci grup; tuz, şeker, yağ gibi işlenmiş mutfak malzemeleri. Üçüncü grup olan ekmek, peynir, konserve gibi işlenmiş gıdalarla sınıflandırma aslında tamamlanıyor.

Fakat evde bulunmayan girdilerle dördüncü grup kuruluyor. Bunlar mutfağınızda olmayan maddelerle fabrikada üretilen, paketi açıp direkt yiyeceğiniz ya da ısıtacağınız ürünlerdir. İçlerinde sanayi tipi protein tozu, şurup şekeri ve katılaştırılmış yağ var. Sosis, salam gibi yeniden yapılandırılmış et ürünleri; patates ya da mısır cipsi gibi yeniden yapılandırılmış sebze ürünleri; sıfırdan yaratılmış gazlı veya şekerli içecekler ultra işlenmiş gıdalar olarak adlandırılıyor.

İngiliz tıp dergisi BMJ, 9 milyon 888 bin 373 katılımcının verisini bir araya getirdi. 14 ayrı araştırmanın 45 farklı sonucunu üst üste koydu. Sonuç: Ultra işlenmiş gıda maruziyeti; ölüm, kanser, kalp-damar, solunum, sindirim, ruh sağlığı ve metabolik sağlık sorunlarını kapsayan 32 sağlık parametresiyle doğrudan ilişkili. Bu gıdalar yerleşik beslenme düzenini yerinden ediyor ve kronik hastalık yükünü büyütüyor.

Ultra işlenmiş gıda tüketimi; düşük gelirle, düşük eğitimle, sigarayla........

© Gerçek Gündem