Gıda mühendisliğinde hijyenik tasarım adında özel bir alan var. Eğer bir yerde gıda üreteceksek, o tesisin hijyenik altyapıyı sağlayan bir yapıda kurulması gerekir. Üretim alanı tamamen temizlenebilir olmalı; çöp alanı, soyunma odaları, tuvaletler gibi bölümler üretim alanından ayrı konumlanmalı; çevresel tehditlere karşı korunaklı olmalı.

Ancak hiçbir kentimizin planlaması buna uygun değil. Hiçbir kentte fırınların, gıda tesislerinin, marketlerin yeri net bir şekilde belli değil. Bu nedenle binaların altında yapıya zarar veren fırınlar, kolon kesen marketler, apartman dairelerinde ya da kaçak yapılarda üretim yapan gıda işletmeleriyle karşılaşıyoruz. Acı sonuçlarını da bizzat yaşıyoruz.

Kenti karmaşıklaştıran en önemli başlıklardan biri de gıda tedarik zinciri. Tarım arazileri ve üretim alanlarına hammaddeler nereden, hangi rotayla geliyor? Bu alanlardan çıkan gıdalar nereye, nasıl ulaştırılıyor? Tarım ve Orman Bakanlığı’yla Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı bu sürecin hiçbir halkasından haberdar değil. Burası önemsenmeyen ama kilit bir alan.

Bu yüzden mevcut........

© Gerçek Gündem